Cамый дорогой кофе в мире из помета Black IvoryBlack Ivory coffee (Блэк Айвори) — это самый дорогой кофе в мире с уникальным ароматом, который он получает в пищеварительном тракте слона.

Мысль о кофейных зернах, проходящих через внутренние органы слона, вряд ли вызовет восторг у основной массы любителей кофе. Но уникальный кофе, созданный в горах северного Таиланда, в настоящее время является самым дорогим сортом в мире.

По способу обработки «Блэк Айвори» сходен с маркой кофе «Копи Лювак», которая также позиционируется как элитная (этот кофе «изготавливают» небольшие зверьки мусанги). Обработка кофейных зёрен в пищеварительном тракте связана с тем, что после попадания в желудок слона его желудочная кислота разрушает белок, заставляющий кофе горчить. В итоге, по мнению дегустаторов, получается мягкий напиток без обычной для кофе горечи.

Кофейные зерна перед подачей слонам промывают
Кофейные зерна перед подачей слонам промывают

Слон переваривает зерна в период времени от 15 до 30 часов вместе со своей обычной пищей — бананами, сахарным тростником и прочими компонентами слоновьего вегетарианского рациона. Во время переваривания зёрна пропитываются землистым и фруктовым запахом, проходя процесс естественной ферментации.

Слоны поедают кофейные зерна
Слоны поедают кофейные зерна

Чтобы получить один килограмм «Блэк Айвори», необходимо скормить слону 33 килограмма свежих кофейных ягод. Большая часть зёрен пережевывается, разламывается или теряется в высокой траве уже после испражнения.

Кофейные зерна в навозе
Кофейные зерна в навозе

После испражнения жёны слоновьих погонщиков собирают навоз, разминают его и достают из него кофе. Ягоды тщательно промывают и извлекают из них кофейные зерна, которые впоследствии отвозятся для сушки в Бангкок. Обслуживающий персонал всюду следует за огромными животными для сбора навоза, сразу просеивая его для отделения зерен от обычных экскрементов. Происхождение кофе может вызвать тошноту, но ценовая категория ставит его в самом верху огромного мирового рынка — это кофе продается по цене $ 1800 за килограмм. Для сравнения – более известный «Копи Лювак» стоит не более 1200 долларов за килограмм.

Но даже для тех, кто достаточно храбр, чтобы попробовать это кофе, придется путешествовать, чтобы взять руки чашку стоимостью $ 50. Кофе продается только в нескольких отелях класса люкс в отдаленных уголках мира — первый в северном Таиланде, второй на Мальдивах и еще один в Абу-Даби.

Создатель кофе, Блейк Динкин, сказал, что на использование слонов для производства Black Ivory coffee его подтолкнули научные исследования. Блейк, который потратил $ 300 000 на развитие идеи, сказал:

«Когда слон съедает кофе, его желудочная кислота разрушает белок, содержащийся в нем, который является ключевым фактором в создании горького привкуса. Вы имеете возможность наслаждаться идеальным кофе с необычайно мягким вкусом, и без горечи обычного напитка.

Моя теория заключается в том, что в кишечнике слона происходит естественный процесс ферментации. Это брожение придает вкус, который вы не получите в других сортах кофе.

Экологи изначально скептически относились к моей идее, считая, что кофеин может негативно повлиять на слонов.

Но я работал с канадскими ветеринарами, которые делали анализы крови слонов из зоопарка и доказали, что они не впитывают даже малой доли кофеина из сырых бобов.

Что касается высокой цены кофе, то поверьте — слоны являются крайне неэффективными работниками. Они съедают 33 килограмм сырых зерен, чтобы произвести 1 килограмм «Блэк Айвори»».

Читайте также о самом крепком кофе в мире, о том, как кофейный художник воссоздает в чашках известные картины, а также о крысином кафе в Сан-Франциском.

Поделиться:

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Пожалуйста введите комментарий
Пожалуйста, введите здесь свое имя